ひよこ豆とアボガドのタコス
たっぷりのひよこ豆とレンズ豆にアボガドとトマトを添えて、少しライムを絞ったらおいしいタコスのできあがりです。
材料（4人分）
マリネ液
- にんにく
- 1片（みじん切り）
- スモークパプリカ
- 小さじ1
- オリーブオイル
ファヒータ
- 60ml
- 鶏むね肉
- 2枚（スライス）
- ひよこ豆缶詰
- 約400g分（すすいで水切りする）
- トルティーヤ
- 8枚
コリアンダーライムソース
- サワークリーム
- 125ml
- ライムの皮と果汁
- 1個分
- コリアンダー
- 約1/2カップ分（細かく刻む）
トッピング
- メキシコ産アボカド
- 1個（1/4にカット）
- レタス
- 適量（小さめにちぎるかスライス）
- ピーマン
- 適量（スライス）
- チェリートマト
- 適量（1/4にカット）
- きゅうり
- 適量（スティック状にカット）
- ミント
- 適量
- ハラペーニョ
- 適量（スライス）
作り方
- オーブンを180°Cに予熱し、オイルグリルプレートまたはバーベキューグリルも温めておきます。
- ボウルにマリネ液の材料をすべてボウルに入れて混ぜます。別のボウルに半分移し、ファヒータのひよこ豆を加えて軽く混ぜ合わせます。マリネ液の残りの半分には鶏むね肉のスライスを加えて混ぜ、どちらも冷蔵庫で15分から1時間漬け込みます。
- 漬け込んだひよこ豆の水気を切り、オーブンの天板に広げ、12〜15分間、きつね色になるまで焼きます。
- 漬け込んだ鶏むね肉のスライスをオイルグリルプレートで片面2〜3分間ずつ焼きます。
- コリアンダーライムソースを作ります。ボウルに、ソースの材料をすべて入れ、スティックブレンダーで滑らかなピューレ状になるまで攪拌します。
- ひよこ豆、鶏むね肉のスライスのほか、アボカドなどのお好みのトッピングをトルティーヤに乗せ、コリアンダーライムソースをかけて召し上がってください。